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葡萄酒为什么要放酒柜不放冰箱

2016-11-30 15:41:42      点击:
由于葡萄酒是近期流行上来的,很多人对葡萄酒的储存还不是很了解,平常买些红酒回去找个地方一放就不管了。其实葡萄酒的储存条件是很苛刻的。它不仅要在限定的温度中储存,还对湿度光照震动气味都有影响。葡萄酒最佳的保存温度在13℃左右,虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度,但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差较大,而且冰箱经常性处于不稳定的状态,因此很难完全保证葡萄酒对温度储存的要求。而葡萄酒酒柜就不一样,它是设计师专门为储存红酒设计的。酒柜里面有专业的精密压缩机和温度控制器,能够对温度做到精确的控制, 同时也能够保证葡萄酒在酒柜里的稳定性,所以在温度控制方面,酒柜比冰箱要好的多。
酒柜图片
葡萄酒对湿度也是有一定限定的。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情;如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落,使葡萄酒的形象大打折扣。好的酒柜有完善的通风系统,通过酒柜内温度与室外温度的差异,使酒柜内产生湿气,可以适当增加内部湿度。而冰箱用为家用电器之一,其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业。
振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。酒柜内部有精密 的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,与酒柜主体并不直接接触,大大降低了各种震动,是保存葡萄酒的必要条件。而冰箱并没有防震设施。
酒柜图片
葡萄酒要避免强光照射,紫外线尤其会使酒早熟,透明玻璃瓶会使这个问题恶化,虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。专业的葡萄酒柜具有双层真空防紫外线玻璃门,可以有效地防 止光线对葡萄酒的侵害。然而冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的,冰箱内部的灯也不是红酒专用储存的灯。
气味对葡萄酒也是有影响的,葡萄酒就象海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止异味浸入酒中。冰箱里面一般都会放各种各样的食物,产生的气味也是很杂乱。这就是葡萄酒为什么不适合放冰箱分原因了。
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