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上帝赐予人类的好而有价值的东西,莫过于葡萄酒 —— 柏拉图

2017-08-18 17:45:33      点击:
      多数史学家以为,葡萄酒的酿造来源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。对葡萄的最早栽培,大概是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来跟着古代战争和移民传到埃及,然后到希腊。在埃及距今已有6000年的古墓中发现的大量珍贵文物,清楚地描绘了当时古埃及人栽培采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。耶酥在最后的晚餐上说:“面包是我的肉,葡萄酒是我的血。”,基督教把葡萄酒视为圣血,是拯救世界的生命之水。教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作,葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)规定:葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5%。但是,在一些特定的地区,葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%(v/v) 有些国家在生产葡萄酒过程中禁止加糖,除了酿制起泡等需要二次发酵的葡萄酒。储存葡萄酒用斯维沃恒温酒柜恒温酒柜

     旧新世界的葡萄酒区分

   以传统家族经营模式为主,相对规模比较小。公司与葡萄种植的规模都比较大。 工艺 比较注重传统酿造工艺。 注重科技与管理。 口味 以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡。 以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。 葡萄品种 世代相传的葡萄品种。 自由选择的葡萄品种。 包装 注重标示产地,风格较为典雅与传统。 注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。 管制 有严格法定分级制度。 没有分级制度,一般著名优质产区的名称就是品质的标志。葡萄酒的储存要求 存放场所存放场所:凉爽、略湿、阴暗且稳定的环境最适宜存储。最好的条件,地下室和酒窖是理想的地方。斯维沃恒温酒柜是现代人储酒的最佳工具!存放期限某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一两年内饮完。如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒可放一两天,然而完美的酒质将不会重现。一般而言,瓶酒在吧台展示时间垂直放置不宜超过7天,超过7天应更换,以免影响酒的质量。

葡萄酒的饮用方法

——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红葡萄酒佐餐时喝,甜酒(贵腐或冰酒)在饭后配甜点喝   

——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝   

——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝   

——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝   

——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝某些要保持较低温度的酒,须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。 酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。 为保有酒香,酒瓶口与酒杯的距离不能太大,所有的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。 斟酒最多以杯容量的2/3为度,过满则难以举杯,更无法观色闻香,而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定的空间。一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3。 在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒,待者应左手持杯,缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

如何鉴定葡萄酒的好坏 (一 醒   二 闻   三 喝 
  一醒 优质的红葡萄酒都必须醒酒,否则我将品偿不到这款酒的特色.白葡萄酒原则上不需要醒酒.醒酒的作用是让酒充分与空气结合,唤醒沉睡的美女,不同层次的酒,醒酒的时间也不同,醒酒最好用
专醒酒器.   

  二闻 主要是闻香气,分三层,首闻气味很淡,次闻在摇动杯后闻,第三层闻在加强摇动后闻,则体现某款酒的真正香味与酒体.    

  三喝 当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔

后部。
葡萄酒是个容易混淆的误区
 一 把葡萄酒简称为红酒
 二 葡萄酒加雪碧
 三 连上6瓶不变样
 四 相信“酒是越老越香” 
 五 认为葡萄酒越放越好
 六 握住高脚杯的杯壁
 七 喜欢满上
 八 挂杯=好酒
 九 崇拜橡木味
 十 动不动就闻软木瓶塞

美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告诉大家:“摆在你眼前的软木塞不是给你闻的,而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,正如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。”

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